一種強(qiáng)抗氧化力食用醋的制備方法及產(chǎn)品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110830329.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113322152A 公開(kāi)（公告）日 2021-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN113322152A 申請(qǐng)公布日 2021-08-31
分類(lèi)號(hào) C12J1/04（2006.01）I;C12J1/00（2006.01）I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 于海蓮;王立偉;王瑜鑫;楊梓齊;于劉鴻達(dá) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 呼倫貝爾市林海森林經(jīng)營(yíng)管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京盛詢知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 胡嬌
地址 022159內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市牙克石市烏爾期汗鎮(zhèn)信用社
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種強(qiáng)抗氧化力食用醋的制備方法，以樺樹(shù)汁為主要原料，經(jīng)冷凍濃縮和真空脫氣處理后得樺樹(shù)汁濃縮液，樺樹(shù)汁濃縮液再加蔗糖調(diào)整含糖量，加入果酒干酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，得到酒精發(fā)酵液，然后再接種提前培養(yǎng)好的醋酸二級(jí)菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，得到醋酸發(fā)酵液，最后再加入5～8wt％的黃芪提取液和1～3wt％的食鹽，密封陳釀，過(guò)濾，滅菌得強(qiáng)抗氧化力食用醋。本發(fā)明提供的制造方法釀造過(guò)程穩(wěn)定性好，原料不易變質(zhì)，制備得到的食用醋兼具獨(dú)特風(fēng)味和強(qiáng)抗氧化力，是一種優(yōu)良的保健功能食用醋。