脫水鮮蟶系列食品及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN03112213.2 申請日 -
公開（公告）號 CN1226951C 公開（公告）日 2005-11-16
申請公布號 CN1226951C 申請公布日 2005-11-16
分類號 A23L1/333 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝東楊;謝聯(lián)輝;吳祖建;林奇英;甘純璣 申請（專利權(quán)）人 福州騰龍生物有限公司
代理機構(gòu) 福州元創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 林友明;蔡學俊
地址 350002福建省福州市福州金山福建農(nóng)林大學
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 脫水鮮蟶系列食品包括生制脫水鮮蟶食品、粗制脫水鮮蟶食品、熟制脫水鮮蟶食品、調(diào)味脫水鮮蟶食品和脆皮脫水鮮蟶食品；加工方法包括：原料、清洗、去殼、護色、煮制、脫水劑干燥、冷凍干燥、淋油、微波干燥、巧克力涂層、包裝；可根據(jù)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品組配相適應(yīng)的工藝。該工藝具有抑菌、脫水效率高、成本低等優(yōu)點。生制和熟制脫水鮮蟶食品能最大限度地保留鮮蟶的色、香、味、形和蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分，產(chǎn)品含水率極低，外觀呈海綿狀、無干縮、具有復水性極好、烹飪前無需事先復水、食用方便，可在常溫下長時間保存和便于運輸?shù)葍?yōu)點。調(diào)味脫水鮮蟶食品和脆皮脫水鮮蟶食品不僅具有上述優(yōu)點，而且肉味鮮美口感好，是風味獨特的高蛋白即食食品。