一種二次配料熱灌裝常溫酸奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210235861.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114711294A 公開（公告）日 2022-07-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN114711294A 申請(qǐng)公布日 2022-07-08
分類號(hào) A23C9/13（2006.01）I;A23C9/137（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I;B65B3/04（2006.01）I;B65B63/08（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳茜;姜波;周霞;劉艷麗;郭培培;張方方;張曉攏;馮利青;武波波;張偉麗;李愛華;劉璐;湯桂云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南花花牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州先風(fēng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 463500河南省駐馬店市新蔡縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)文化路與月亮灣大道交叉口
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種二次配料熱灌裝常溫酸奶及其制備方法，該常溫酸奶包括以下重量份數(shù)的原料：生牛乳500?550份、奶粉50?60份、白砂糖50?70份、復(fù)配穩(wěn)定劑20?30份、甜味劑0.03?0.05份、酸度調(diào)節(jié)劑1?5份、水250?350份，適量菌種和香精。該制備方法包括以下步驟：牛乳預(yù)處理、水合奶粉、均質(zhì)與殺菌、發(fā)酵與破乳、化料、均質(zhì)和熱灌裝，通過該工藝步驟制備的二次配料熱灌裝常溫酸奶狀態(tài)均勻一致，穩(wěn)定性好，口感細(xì)膩，且能夠有效殺滅有害微生物；而且本發(fā)明的制備工藝簡單，常溫即可配料均質(zhì)，采用非無菌熱灌裝設(shè)備即可進(jìn)行生產(chǎn)，可有效的節(jié)約生產(chǎn)成本，通過本發(fā)明制備方法制備的常溫酸奶口感細(xì)膩、穩(wěn)定性好，應(yīng)用廣泛。