一種濕熱處理改善陳糧米品質(zhì)的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110272333.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112868996A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112868996A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-01 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L7/10 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王燕;宗平;吳衛(wèi)國(guó);劉博;周紅麗;廖盧艷;甘平洋;周濤;朱鳳霞;陳昌勇;陶偉明 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 中南糧油食品科學(xué)研究院有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長(zhǎng)沙大勝專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 陸僖 |
| 地址 | 410128 湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)農(nóng)大路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種濕熱處理改善陳糧米品質(zhì)的方法，先調(diào)節(jié)陳糧的含水率，密封平衡水分后，進(jìn)行密封濕熱處理，干燥至陳糧的初始含水率，密封緩蘇，靜置，即成。經(jīng)本發(fā)明方法處理后，陳糧米的外觀品質(zhì)、直鏈淀粉含量、微觀結(jié)構(gòu)、蒸煮特性、感官品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性均得以明顯提升，其品質(zhì)接近新米。本發(fā)明方法在處理過(guò)程中僅涉及水和熱，工藝簡(jiǎn)單，無(wú)添加劑，成本低，適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。 |
