一種魔芋掛面及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710539390.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109198441A 公開（公告）日 2019-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109198441A 申請(qǐng)公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23L7/109;A23L19/10;A23L33/10;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙青梅;董正印;高鋒;黃忠鵬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鎮(zhèn)安縣雪櫻花魔芋制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 711500 陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣永樂街道辦王家坪社區(qū)二組午峪溝口
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種魔芋掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料組成：小麥粉100?200份；魔芋精粉5?15份；食用鹽3?5份；乙醇2?5份；食用醋3?5份；生姜3?5份；蘆丁粉10?20份；增稠劑0.1?0.3份。一種魔芋掛面的制作方法，包括以下步驟：S1、過濾；S2、溶解；S3、中和；S4、和面；S5、熟化；S6、壓片；S7、切條；S8、干燥；S9、切斷；S10、包裝；S11、檢驗(yàn)；S12、出廠。本發(fā)明制備的魔芋面條的制作方法簡單，易于操作，除去了魔芋的澀味和粘性，使得食用起來沒有粘性，生姜水還可對(duì)腸炎、痢疾等疾病起到輔助治療的作用，蘆丁粉有降低毛細(xì)血管通透性和脆性的作用，魔芋面條中魔芋精粉的用量較少，因此，面條的生產(chǎn)成本低。