櫻桃白蘭地的生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110180118.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102250707B 公開（公告）日 2012-09-26
申請公布號 CN102250707B 申請公布日 2012-09-26
分類號 C12G1/00(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張正欣;劉紅梅;張謙搏;孫風燕 申請（專利權）人 青島葡萄釀酒有限公司
代理機構 青島發(fā)思特專利商標代理有限公司 代理人 鞏同海
地址 266042 山東省青島市四方區(qū)四流南路12號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酒的生產方法，本發(fā)明的櫻桃白蘭地的生產方法，包括如下步驟：(1)櫻桃提取液制備；(2)白蘭地酒精制備；(3)櫻桃白蘭地調配：按重量配比，櫻桃提取液10-12份、白蘭地酒精26-30份、白砂糖26-32份、焦糖色0.5-1.5份、食用櫻桃香精0.1-0.3份、糖蜜酒精10-12份、軟化水20-22份；(4)將混合液在罐中進行調配并穩(wěn)定一周以上；(5)使用板框過濾機過濾，得到櫻桃白蘭地原酒。本發(fā)明采用天然櫻桃經(jīng)過長達一年以上的浸提，配合天然白蘭地酒精，使產品香味濃郁醇和。櫻桃提取液中的天然果酸與白蘭地酒基中的揮發(fā)酸配合，使產品酸甜適口，回味悠長。