一種評(píng)價(jià)塑性脂肪的可塑性的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210422591.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN114689465A | 公開（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114689465A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-07-01 |
| 分類號(hào) | G01N11/00（2006.01）I;G01N25/14（2006.01）I;A23D9/00（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I | 分類 | 測(cè)量；測(cè)試; |
| 發(fā)明人 | 張震;汪勇;謝小冬;李愛軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 暨南大學(xué) |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 510632廣東省廣州市天河區(qū)黃埔大道西601號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于輕工油脂領(lǐng)域，公開了一種通過(guò)測(cè)定塑性脂肪中甘油三酯組成變化來(lái)評(píng)價(jià)塑性脂肪的可塑性的方法。該方法包括以下步驟：向混合油脂中添加酶催化劑，設(shè)定反應(yīng)溫度后進(jìn)行酯交換改性；監(jiān)控體系中的中熔點(diǎn)甘油三酯及高熔點(diǎn)甘油三酯的含量，計(jì)算高熔點(diǎn)甘油三酯總量占中熔點(diǎn)和高熔點(diǎn)甘油三酯含量總和的百分比，通過(guò)數(shù)值變化率，同時(shí)反映得到塑性脂肪的稠度、粘性以及可塑性變化。并通過(guò)結(jié)晶特性進(jìn)行驗(yàn)證。該方法能在測(cè)試甘油酯組成的時(shí)候，就能計(jì)算預(yù)測(cè)可塑性，不需要再去測(cè)定它的結(jié)晶特性，操作更簡(jiǎn)便。而且也為塑性脂肪的基料油的選擇，復(fù)配和改性制備提供了理論和方法指引。 |
