一種評價塑性脂肪的可塑性的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210422591.6 申請日 -
公開（公告）號 CN114689465A 公開（公告）日 2022-07-01
申請公布號 CN114689465A 申請公布日 2022-07-01
分類號 G01N11/00（2006.01）I;G01N25/14（2006.01）I;A23D9/00（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I 分類 測量；測試;
發(fā)明人 張震;汪勇;謝小冬;李愛軍 申請（專利權(quán)）人 暨南大學
代理機構(gòu) 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 510632廣東省廣州市天河區(qū)黃埔大道西601號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于輕工油脂領域，公開了一種通過測定塑性脂肪中甘油三酯組成變化來評價塑性脂肪的可塑性的方法。該方法包括以下步驟：向混合油脂中添加酶催化劑，設定反應溫度后進行酯交換改性；監(jiān)控體系中的中熔點甘油三酯及高熔點甘油三酯的含量，計算高熔點甘油三酯總量占中熔點和高熔點甘油三酯含量總和的百分比，通過數(shù)值變化率，同時反映得到塑性脂肪的稠度、粘性以及可塑性變化。并通過結(jié)晶特性進行驗證。該方法能在測試甘油酯組成的時候，就能計算預測可塑性，不需要再去測定它的結(jié)晶特性，操作更簡便。而且也為塑性脂肪的基料油的選擇，復配和改性制備提供了理論和方法指引。