一種速凍毛豆米生產(chǎn)技術(shù)

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811144112.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110934249A 公開(kāi)（公告）日 2020-03-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN110934249A 申請(qǐng)公布日 2020-03-31
分類號(hào) A23L3/36(2006.01)I;A23L11/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳媛娟;茍曉琴;楊潤(rùn)強(qiáng);顧振新 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 徐州市坤元食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 221125江蘇省徐州市賈汪區(qū)塔山鎮(zhèn)張場(chǎng)村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種速凍毛豆米生產(chǎn)技術(shù)，其特征是以新鮮毛豆莢為原料，經(jīng)選剔、清洗、浸泡驅(qū)蟲(chóng)、蒸汽爆破、脫粒清洗、硬化護(hù)色、強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷、快速凍結(jié)、包裹冰膜、防干耗包裝、冷凍貯藏，制得。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是采用了蒸汽爆破殺青、硬化護(hù)色、單體凍結(jié)和包裹冰膜處理，毛豆米色澤深綠、風(fēng)味鮮香，凍品干耗低，食用安全方便，產(chǎn)品中異黃酮含量達(dá)到50～65mg/100gDW。??