一種采用真空滅菌處理的蘋(píng)果罐頭加工工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201911245506.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111296787A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111296787A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-06-19 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L19/00(2016.01)I | 分類(lèi) | - |
| 發(fā)明人 | 茍曉琴;桑作琳 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 地址 | 221000江蘇省徐州市賈汪區(qū)塔山鎮(zhèn)張場(chǎng)村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種采用真空滅菌處理的蘋(píng)果罐頭加工工藝，包括以下工藝步驟：1)預(yù)處理；2)植物提取液制備；3)預(yù)煮；4)糖水制備：取糖分混合物1～4份，去離子水60～80份加入煮鍋中，煮開(kāi)后冷卻至常溫；5)裝罐：向步驟4)得到的糖水中加入步驟3)預(yù)煮好的蘋(píng)果，步驟2)制得的植物提取液2～6份，攪拌均勻后，裝罐；6)密封、殺菌：采用真空密封后，殺菌即可。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于：通過(guò)添加特定比例的植物提取液，提高蘋(píng)果罐頭的保健功效，又不喪失蘋(píng)果罐頭原有的風(fēng)味，并在預(yù)煮過(guò)程中，添加護(hù)色劑，保護(hù)蘋(píng)果本身的顏色，防止預(yù)煮以及存放時(shí)間久了后的變色問(wèn)題。本發(fā)明的滅菌方式為隔水蒸，能有效殺死大部分細(xì)菌，滅菌的效果好，成本低。?? |
