一種濃縮拐棗清汁的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010108318.3 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN101731693B 公開（公告）日 2012-09-26
申請公布號(hào) CN101731693B 申請公布日 2012-09-26
分類號(hào) A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 薛紅科;校從軍;周群利;楊妮 申請（專利權(quán)）人 合德堂食品工業(yè)（涇陽）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 代理人 天人果汁集團(tuán)股份有限公司;合德堂食品工業(yè)（涇陽）有限公司
地址 710075 陜西省西安市高新一路2號(hào)國家發(fā)展銀行16層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃縮拐棗清汁的生產(chǎn)方法，利用拐棗為原料生產(chǎn)具有高營養(yǎng)和拐棗果味的果汁。本發(fā)明通過在水中浸提3～5h然后再進(jìn)行榨汁，使得在榨汁機(jī)中順利獲得初始榨汁，在獲得初始榨汁后通過有序的升降溫結(jié)合酶解來去除影響清汁淀粉的果膠，其工藝中所采用的條件溫和，保證高效率的酶解，控制整個(gè)工藝過程的條件，盡可能的保持了水果中的營養(yǎng)成分，并且包括果汁顏色、風(fēng)味也都得到最大限度的保留，利用本發(fā)明生產(chǎn)的濃縮拐棗清汁外觀淡黃透明、清亮，具有拐棗特有的果香濃郁。