一種硬質(zhì)糖果專用油脂及其制備方法和應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010510266.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111802477B 公開（公告）日 2021-08-10
申請公布號 CN111802477B 申請公布日 2021-08-10
分類號 A23D9/00;A23D9/02;A23G3/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王永華;徐婉莉;王方華;楊博;王衛(wèi)飛;藍東明;羅日明 申請（專利權(quán)）人 廣州永華特醫(yī)營養(yǎng)科技有限公司
代理機構(gòu) 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 宮愛鵬
地址 510640 廣東省廣州市天河區(qū)五山路381號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種硬質(zhì)糖果專用油脂及其制備方法和應用，所述油脂包含80％?99％的甘油二酯，余量為甘油三酯和/或單甘酯，所述油脂的熔點大于30℃，完全熔化點小于40℃。本發(fā)明將甘油二酯用作糖果專用油，應用于糖果中可以使糖果在保持良好的口感和穩(wěn)定性的情況下，同時具備甘油二酯的有益效用，不僅擴大了甘油二酯的應用范圍，還增加了糖果的功能特性，延長糖果的保質(zhì)期，滿足消費者的需求，有效的拓寬了糖果的消費范圍。