一種紅曲雜糧及經(jīng)紅曲發(fā)酵的固體醋制品的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011612190.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112772833A 公開(kāi)（公告）日 2021-05-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN112772833A 申請(qǐng)公布日 2021-05-11
分類號(hào) A23L7/104;A23L27/60;A23L33/22;C12J1/08;C12J1/00;C12R1/645 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬玉敏;閆裕峰;田莉;郎繁繁;丁偉;夏瑤瑤;朱麗紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山西紫林醋業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 王攀
地址 030000 山西省太原市清徐縣太茅路高花段550號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食醋加工技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種紅曲雜糧及經(jīng)紅曲發(fā)酵的固體醋制品的制作方法，利用多種富含膳食纖維的雜糧及果皮、豆渣等加工副產(chǎn)品，利用紅曲將其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為更利于人體吸收的小分子，同時(shí)增加紅曲特有的風(fēng)味、顏色與功能成分，經(jīng)與山西老陳醋、果蔬汁等調(diào)配，得到口感良好且富含膳食纖維的陳醋醬及陳醋片，便于運(yùn)輸與攜帶，豐富了醋產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，可滿足不同消費(fèi)者需求。