壓縮餅干的制備方法及壓縮餅干

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011634664.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112913891A 公開（公告）日 2021-06-08
申請公布號 CN112913891A 申請公布日 2021-06-08
分類號 A21D13/80;A21D2/34;A21D2/26;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/02;A21D13/06 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 李奇庚;魏冰;劉巖 申請（專利權(quán)）人 固安康比特體育科技有限公司
代理機構(gòu) 石家莊旭昌知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 雷瑩
地址 河北省廊坊市固安縣工業(yè)園區(qū)南區(qū)興民街12號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種壓縮餅干的制備方法及壓縮餅干，本發(fā)明所提供的壓縮餅干的制備方法用于將壓縮餅干的原料經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥印并烘烤成餅干基料，再經(jīng)粉碎步驟后，以壓縮制成壓縮餅干。其中，粉碎步驟由具有旋轉(zhuǎn)式破碎刀具的粉碎設(shè)備完成，且破碎刀具的旋轉(zhuǎn)速度為500?1500Rpm，并且，在粉碎設(shè)備的出料口設(shè)有篩網(wǎng)孔徑為D的篩網(wǎng)，以供粉碎后物料粒徑小于D的物料排出；其中，8mm≤D≤20mm。本發(fā)明的壓縮餅干的制備方法，提供了一種壓縮餅干制備工藝中粉碎步驟環(huán)節(jié)經(jīng)過改進(jìn)的壓縮餅干制備方案，有利于壓縮餅干口感、松密度和粘附性等指標(biāo)的改善。