鱘魚蛋白肽的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910470650.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110178964A 公開（公告）日 2019-08-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN110178964A 申請(qǐng)公布日 2019-08-30
分類號(hào) A23J3/04;A23J3/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田永康;張書凡;陳翔 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北清江鱘龍漁業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 成鋼
地址 443501 湖北省宜昌市長陽土家族自治縣龍舟坪鎮(zhèn)兩河口村一組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鱘魚蛋白肽的制備工藝，包括以下步驟：1）鱘魚原料先進(jìn)行深冷處理，然后采用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，加入消化罐中，加水?dāng)嚢杈鶆?，加酸調(diào)pH到6.5?6.8；2）步驟1）的物料升溫至30?40℃，加入蛋白酶進(jìn)行酶解，酶解完成后加入酵母粉，溫度控制在30?35℃，攪拌反應(yīng)1?2h，經(jīng)100目振動(dòng)篩過濾后收集濾液，進(jìn)行滅酶處理；3）滅酶后的液體加入活性炭進(jìn)行脫色，然后離心分離，獲得的上清液利用超濾膜進(jìn)行超濾，再利用納濾膜進(jìn)行脫鹽濃縮，最后進(jìn)行真空冷凍干燥和超微粉碎得到鱘魚蛋白肽粉。其工藝簡單，可以得到分子量在200?1000Da的蛋白肽，其提取率高，鱘魚蛋白肽的有效含量高，色澤好，無腥味。