一種利用酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制備魔芋寡糖的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510465107.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105087717A 公開（公告）日 2015-11-25
申請公布號 CN105087717A 申請公布日 2015-11-25
分類號 C12P19/14(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李金成;唐湘華 申請（專利權(quán)）人 麗江玉元食品有限公司
代理機構(gòu) 東莞市神州眾達專利商標事務所（普通合伙） 代理人 劉漢民
地址 650000 云南省麗江市玉龍縣南口工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制備魔芋寡糖的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域；該方法是利用β-甘露聚糖酶預先配制酶溶液，酶添加量為每克魔芋粉添加200-300IU，在40-60℃、pH4.5-7.0酸性條件下水解魔芋精粉，形成魔芋甘露寡糖懸浮液，再通過固定化酵母技術(shù)水解甘露寡糖水溶液，除去單糖，形成以寡糖為主的水溶液，通過過濾和膜技術(shù)處理后，獲得澄清寡糖溶液，最后利用高速離心噴霧干燥設(shè)備在180-210℃條件下噴霧干燥獲得魔芋寡糖粉劑產(chǎn)品；本方法水解時間短，耗能少，制備的魔芋寡糖收率為70％以上，而且產(chǎn)物純度高，單糖低，保健效果好，適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。