一種無需添加面粉的羊棲菜面的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410354914.8 申請日 -
公開（公告）號 CN104187876A 公開（公告）日 2014-12-10
申請公布號 CN104187876A 申請公布日 2014-12-10
分類號 A23L1/337(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳鳳妙 申請（專利權(quán)）人 浙江金海蘊(yùn)生物股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 溫州甌越專利代理有限公司 代理人 吳繼道
地址 325000 浙江省溫州市洞頭縣楊文工業(yè)基地D02-1地塊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無需添加面粉的羊棲菜面的加工方法，其是選取新鮮或經(jīng)鹽漬的羊棲菜為原料，對原料經(jīng)脫鹽、切斷、去雜質(zhì)、脫水等前處理后通過膠磨制成漿狀物料，對漿狀物料進(jìn)行酶解提取海藻酸后添加碳酸鈉混合進(jìn)一步溶解得到可溶性海藻酸鈉漿狀膠體，再經(jīng)過抽真空處理，通過擠壓成型機(jī)制成條形膠狀體，并經(jīng)過氯化鈣進(jìn)行固化處理成表面光滑且具有一定韌性的羊棲菜面產(chǎn)品，最后再經(jīng)過清洗、包裝、高溫滅菌而成產(chǎn)品。本發(fā)明的不含面粉羊棲菜面食品生產(chǎn)方法工藝合理，生產(chǎn)原料資源充足，可操作性強(qiáng)，并且由該方法制得的羊棲菜面有韌性口感好、營養(yǎng)豐富且無毒無副作用、健康安全。