一種包埋功能性油脂的微膠囊及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011159190.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112314948A 公開（公告）日 2021-02-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN112314948A 申請(qǐng)公布日 2021-02-05
分類號(hào) A23L33/115;A23L33/12;A23L29/231;A23L29/262;A23P10/30;A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張旗;張煥麗;陶秀梅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京諾葆營(yíng)養(yǎng)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 陳征
地址 100176 北京市大興區(qū)中關(guān)村科技園區(qū)大興生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地0501-57-4地塊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種包埋功能性油脂的微膠囊及其制備方法。本發(fā)明以纖維素作為微膠囊的壁材骨架材料，壁材中填充材料為Ca2+交聯(lián)的果膠，功能性油脂作為微膠囊的芯材，通過微膠囊造粒儀制備得到具有雙層結(jié)構(gòu)的微膠囊產(chǎn)品，該產(chǎn)品載油率高，感官度高，能夠降低功能性油脂中富含的多不飽和脂肪酸受光照、加熱及氧化等環(huán)境因素的不利影響，增加油脂穩(wěn)定性，減少對(duì)人體有害的醛類、酮類等有機(jī)化合物的產(chǎn)生，延長(zhǎng)油脂產(chǎn)品的貨架期。本發(fā)明還提供了以纖維素果膠為壁材包埋功能性油脂的微膠囊的制備方法，為構(gòu)建用于包埋活性成分或功能性油脂的微膠囊及其它載體物質(zhì)提供了新方法。