一種鐵觀音茶初制工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510572341.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105145906A 公開（公告）日 2015-12-16
申請公布號 CN105145906A 申請公布日 2015-12-16
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I;A23F3/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林陽順;王啟燦;王啟煌;王啟聯(lián);王啟陽 申請（專利權(quán)）人 福建日春實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 楊立
地址 362122 福建省泉州市惠南工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種鐵觀音茶初制工藝，步驟為采青→萎凋→晾青→做青→炒青→包揉塑形→烘焙→毛茶，其中做青包括多次搖青和多次攤青，搖青和攤青交替進(jìn)行，做青間室溫保持在18℃～25℃，相對濕度保持在65％～80％，歷時8～16小時，根據(jù)鮮葉和天氣具體情況而定，做青完成后，減重率為采青葉重量的20％～26％，含水率60～68％，葉形如湯匙狀，葉脈透明，葉面烏青綠亮，有斑紅點(diǎn)，葉緣鮮紅度充足，青氣消失，花果香顯，茶梗紅黑紫化，梗中有效營養(yǎng)成分被輸導(dǎo)到葉片中，此后5小時內(nèi)進(jìn)行炒青步驟。通過上述工藝可大大增加葉片內(nèi)含物含量，具有滋味醇厚甘甜鮮爽、音韻明顯、香氣馥郁持久、富有層次感及耐泡等品質(zhì)特征。