一種蜜桃絲干紅葡萄酒釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310123400.7 申請日 -
公開（公告）號 CN104099203A 公開（公告）日 2014-10-15
申請公布號 CN104099203A 申請公布日 2014-10-15
分類號 C12G1/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王照科;寇兆民;陳文孝;張洪剛;任言麗 申請（專利權(quán)）人 漢諾聯(lián)合集團(tuán)漢諾葡萄酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 277200 山東省棗莊市山亭區(qū)漢諾路6號山東漢諾莊園釀酒有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蜜桃絲干紅葡萄酒釀造工藝，采用原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：砂糖為白砂糖，無雜物及不良?xì)馕?，含糖?5％以上；亞硫酸為食品級添加劑，濃度6％，具有二氧化硫氣味；蜜桃絲葡萄：完全成熟的葡萄，含糖量18％以上，無生青病爛果；其特征在于：所述蜜桃絲干紅葡萄酒釀造工藝，步驟如下：蜜桃絲葡萄挑選；除梗破碎；發(fā)酵；添桶與倒桶；硅藻土過濾；貯存；冷處理；檢驗(yàn)封裝。采用該釀造工藝釀造的蜜桃絲干紅葡萄酒，有效克服了蜜桃絲葡萄果實(shí)出汁率低、發(fā)酵溫度和時間難以控制的難題，確保采用該工藝釀造的干紅葡萄酒美麗寶石紅色，澄清透明，果香、酒香協(xié)調(diào)濃郁、酒體豐滿醇厚、回味綿延、有典型性。