一種臭豆腐鹵液制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111231041.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114009687A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-02-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114009687A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-02-08 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L11/50（2021.01）I;A23L27/24（2016.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊黎;龔林 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京廣技專(zhuān)利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 安琪 |
| 地址 | 415400湖南省常德市津市市工業(yè)集中區(qū)創(chuàng)業(yè)路與中聯(lián)大道交匯處 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供一種臭豆腐鹵液制備方法，包括：選取無(wú)霉變的豆豉，將豆豉以1:5比例進(jìn)行加熱水混合形成豆豉水；將所述豆豉水倒置加熱罐進(jìn)行加熱并煮沸，煮沸后在加熱罐中保持20?40分鐘，撈出豆豉，保留豆豉水；將豆豉水倒入發(fā)酵罐中，同時(shí)加入桿菌、球菌和食鹽進(jìn)行一次發(fā)酵；一次發(fā)酵完成后，即獲得臭豆腐鹵液。本發(fā)明用以降低鹵液的制備時(shí)間，提高臭豆腐鹵水的生產(chǎn)效率，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的目的。 |
