一種用牛骨肽制作肉制品的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111231010.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114009697A 公開(kāi)（公告）日 2022-02-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN114009697A 申請(qǐng)公布日 2022-02-08
分類號(hào) A23L13/40（2016.01）I;A23L33/18（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊黎;龔林 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京廣技專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 安琪
地址 415400湖南省常德市津市市工業(yè)集中區(qū)創(chuàng)業(yè)路與中聯(lián)大道交匯處
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種用牛骨肽制作肉制品的制備工藝，包括以下步驟：利用牛骨制備并獲得牛骨肽；取新鮮肉制品，將肉制品進(jìn)行漂洗去腥；將漂洗去腥后的肉制品利用絞肉機(jī)攪碎并獲得肉餡；在攪碎的肉餡中加入牛骨肽和調(diào)料，混勻后倒入灌裝機(jī)進(jìn)行灌腸。本發(fā)明用于骨折患者長(zhǎng)期臥床不能運(yùn)動(dòng)時(shí)，通過(guò)食用本發(fā)明所制備的肉制品既可以實(shí)現(xiàn)促進(jìn)骨折愈合，還能夠減少或降低肌肉萎縮的情況；即，在臥床過(guò)程中，肉制品能夠提供人體所需的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的足量攝入則能夠有效減少或降低肌肉流失的情況，進(jìn)一步減少肌肉萎縮的情況。