一種利用桿菌蛋白酶復(fù)合酶和霉菌蛋白酶生產(chǎn)的營養(yǎng)調(diào)味粉及其方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110144620.9 申請日 -
公開（公告）號 CN102805328B 公開（公告）日 2013-12-04
申請公布號 CN102805328B 申請公布日 2013-12-04
分類號 A23L1/231(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃丹梅 申請（專利權(quán)）人 廣東味霸味業(yè)科技有限公司
代理機構(gòu) 東莞市華南專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 東莞市美拉德食品有限公司;廣東味霸味業(yè)科技有限公司
地址 523511 廣東省東莞市企石鎮(zhèn)東山西安村工業(yè)區(qū)東莞市美拉德食品有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及生物酶催化應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種利用桿菌蛋白酶復(fù)合酶和霉菌蛋白酶生產(chǎn)的營養(yǎng)調(diào)味粉，所述原料及其重量份如下：水15份~25份、骨架30份~40份、桿菌蛋白酶復(fù)合酶0.5份~1.1份、霉菌蛋白酶0.5份~1.1份、L-半胱氨酸鹽酸鹽0.5份~7份、水解植物蛋白粉2份~5份、糖類5份~15份、調(diào)味劑35份~50份；本發(fā)明骨香濃郁、厚實飽滿、味道天然純正，能廣泛用于各種食品的調(diào)香調(diào)味，能賦予各種食品以純厚的天然骨香味。