一種醬鴨制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910494933.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110140891A 公開（公告）日 2019-08-20
申請公布號 CN110140891A 申請公布日 2019-08-20
分類號 A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李浩景;陳慧陽;方華;周永昌 申請（專利權(quán)）人 江西國鴻集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 江西省專利事務(wù)所 代理人 江西國鴻集團(tuán)股份有限公司
地址 330013 江西省南昌市雙港東大街808號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種醬鴨制作方法是以瘦肉多、脂肪少、肉味香郁且有勁道的江西麻鴨為原料，經(jīng)獨(dú)特的鹵制、烘烤、醬制、保鮮等工藝，充分利用資源豐富的地方原料，集鹵、烤、醬三種經(jīng)典工藝和新的生態(tài)保鮮工藝而成，該工藝制作的醬鴨具有色澤醬紅、肉味香郁、新鮮可口，有彈性、有回味，特別是不同與高溫消毒醬鴨，不酥爛，有韌性，有脆感等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。