一種春筍保鮮儲藏的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710506011.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107495085A 公開（公告）日 2017-12-22
申請公布號 CN107495085A 申請公布日 2017-12-22
分類號 A23L5/41(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23B7/015(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I;A23B7/144(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊盛彪 申請（專利權(quán)）人 寧國市茂盛食品有限公司
代理機構(gòu) 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 付濤
地址 242300 安徽省宣城市寧國市仙霞鎮(zhèn)仙霞村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種春筍保鮮儲藏的方法，其特征在于，包括以下方面：（1）竹筍選取，選用新鮮采用春筍，無外觀不良和腐敗變質(zhì)；（2）清洗浸泡，將春筍手工剝?nèi)ネ鈿ぃ⒃?℃?8℃的清水中浸泡清洗；（3）高溫蒸煮，加入鍋中水質(zhì)量18%?22%的護色劑，進行高溫循環(huán)蒸煮；（4）風(fēng)干冷卻，將蒸煮后春筍進行風(fēng)干冷卻，冷卻至10℃?14℃；（5）氣體烘干，N2和CO2混合氣體，進行初烘干階段、烘干階段和冷卻階段烘干處理；（6）入庫預(yù)冷卻，在5℃?7℃冷卻房，進行預(yù)冷卻和紫外殺菌處理；（7）冷庫儲藏，將春筍溫度迅速降至?18℃??16℃，使用真空袋包裝，在?4℃??2℃溫度下，進行恒溫儲藏。