一種山露醬

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710622150.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107467627A 公開（公告）日 2017-12-15
申請公布號 CN107467627A 申請公布日 2017-12-15
分類號 A23L27/60(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊盛彪 申請（專利權(quán)）人 寧國市茂盛食品有限公司
代理機構(gòu) 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 羅滬光
地址 242300 安徽省宣城市寧國市仙霞鎮(zhèn)仙霞村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明主要涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種山露醬，由以下重量份的原料制成：山露100~110、低聚乳果糖7~9、食鹽1.4~1.6、香辛料0.5~0.7、魔芋淀粉0.6~0.8、維生素C?0.03~0.05、ε?聚賴氨酸0.02~0.04、蛋白鋅0.06~0.08、乳酸菌3~5、植物油7~9；色澤翠綠，酸辣適口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為6.7%，鋅含量達(dá)到8.21mg/100g，不含任何添加劑，安全健康，豐富市場上的調(diào)味醬品種，增加山露附加值，經(jīng)濟收入提高8.6%；先將乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵得到發(fā)酵液，避免傳統(tǒng)的將乳酸菌直接接入山露漿中進(jìn)行發(fā)酵，增強胃腸功能，促進(jìn)消化吸收，保持山露漿的色澤。