一種低菌小麥粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010009677.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN111149973A 公開(kāi)（公告）日 2020-05-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN111149973A 申請(qǐng)公布日 2020-05-15
分類號(hào) A23L3/26;A23L3/28;A23L3/3418;A23L3/3436;A23L3/3445;B02B1/04;B02B5/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 彭偉;王維柱;周惠明;翟廣勝;陳小沛;季虎;徐文芹;白藝朋 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇三零面粉海安有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 江南大學(xué);江蘇三零面粉海安有限公司
地址 214000 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種低菌小麥粉的生產(chǎn)加工方法，屬于小麥制粉領(lǐng)域。本發(fā)明生產(chǎn)方法包括：1)預(yù)處理：原糧清理后采用氣調(diào)貯藏，并控溫控濕；2)初清：小麥經(jīng)篩理、去石、磁選、打麥和風(fēng)選等工序進(jìn)行初清后入凈麥倉(cāng)；3)采用高頻振動(dòng)著水結(jié)合低pH值無(wú)菌水潤(rùn)麥和氣調(diào)潤(rùn)麥；4)二次清理：采用預(yù)剝皮、打麥、篩選、風(fēng)選剝除部分麩皮；5)表面殺菌：采用動(dòng)態(tài)循環(huán)低溫等離子體和紫外照射協(xié)同殺菌；6)研磨制粉；7)篩粉：篩粉時(shí)采用臭氧熏蒸技術(shù)處理面粉；8)包裝：采用活性脫氧包裝對(duì)面粉進(jìn)行包裝。本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單，綠色環(huán)保，殺菌效果顯著，獲得的低菌小麥粉微生物指標(biāo)如下：菌落總數(shù)≤2.5×103CFU/g，霉菌和酵母總數(shù)≤2.2×102CFU/g，耐熱芽孢總數(shù)≤60CFU/g。