鹽鹵充填豆腐制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN91102383.6 申請日 -
公開（公告）號 CN1054354A 公開（公告）日 1991-09-11
申請公布號 CN1054354A 申請公布日 1991-09-11
分類號 A23L1/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾廣平;胡毅;于迪良;趙偉華;?；墼?盛偉萍;孔凡華 申請（專利權(quán)）人 北京合佳興豆制食品有限公司
代理機構(gòu) 北京市第二商業(yè)局專利代理事務(wù)所 代理人 蘇瑞
地址 100053北京市宣武區(qū)棗林前街19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明鹽鹵充填豆腐制作方法屬于豆制食品制作方法技術(shù)領(lǐng)域。主要技術(shù)特征是：大豆原料經(jīng)清雜、浸泡、磨制、分離出渣并得到豆?jié){，豆?jié){經(jīng)均質(zhì)乳化、高溫滅菌、豆?jié){冷卻、加鹽鹵攪拌混合、充填、加熱凝固、冷卻而制作成鹽鹵充填豆腐成品。本發(fā)明解決了使用普通的鹽鹵凝固劑、不經(jīng)壓榨、不出黃漿水而制作鹽鹵充填豆腐的技術(shù)的問題。