一種馬鈴薯可頌面包及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911150145.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110810469A 公開(kāi)（公告）日 2020-02-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN110810469A 申請(qǐng)公布日 2020-02-21
分類號(hào) A21D13/06;A21D15/00;A21D2/36;A21D2/34 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 苗圃;高加明;莊國(guó)宏;李沖 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西金中昌信農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 陜西金中昌信農(nóng)業(yè)科技有限公司
地址 718699 陜西省榆林市定邊縣白泥井鎮(zhèn)（農(nóng)業(yè)園區(qū)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種馬鈴薯可頌面包及其制備方法，其主要改進(jìn)之處為，以天然黃油為原料，以紅棗為抗氧化劑，在馬鈴薯面片的表面覆蓋紅棗面片后進(jìn)行卷制。本發(fā)明在面包中添加天然黃油可提高面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)添加紅棗進(jìn)行保鮮，既不需添加過(guò)多的化學(xué)防腐劑還提高了面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可有效地提高產(chǎn)品的保持期。通過(guò)對(duì)制備方法的改進(jìn)，解決馬鈴薯面包中添加了紅棗后包油過(guò)程中易出現(xiàn)花油、混酥、漏油等情況的問(wèn)題，得到一種外觀和品質(zhì)良好，保持期長(zhǎng)的馬鈴薯可頌面包。