一種高品質蒸餾酒的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611204903.7 申請日 -
公開（公告）號 CN106434184B 公開（公告）日 2019-07-02
申請公布號 CN106434184B 申請公布日 2019-07-02
分類號 C12G3/024（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉子放; 劉軍; 張炫; 杜昌陳; 王藝國; 古任東; 梁茂希 申請（專利權）人 廣東寶桑園健康食品有限公司
代理機構 廣州致信偉盛知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 廣東寶桑園健康食品有限公司
地址 510610 廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高品質蒸餾酒的加工方法，包括以下步驟：a）鮮桑果的預處理；b）得到桑果濃縮汁；c）得到桑果干，與桑果濃縮汁混合，添加果膠酶進行熬煮得到發(fā)酵原料一；d）入罐滅菌、冷卻后，加入酵母低溫發(fā)酵、打循環(huán)直至發(fā)酵結束；e）制得一次蒸餾原酒一和酒糟；f）將得到的酒糟進行干燥、粉碎后，與桑果濃縮汁進行混合，得到發(fā)酵原料二；g）將發(fā)酵原料二重復d）和e），得到一次蒸餾原酒二；h）將一次蒸餾原酒一、二混合，二次蒸餾，陳釀，即得。本發(fā)明一方面能夠確保整個發(fā)酵過程中不添加任何外源糖、不補水，減少蒸餾酒中雜醇，保證酒香醇正；另一方面能夠充分利用桑果的營養(yǎng)成分，并提高桑果利用率。