一種高品質(zhì)蒸餾酒的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611204903.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106434184B 公開（公告）日 2019-07-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN106434184B 申請(qǐng)公布日 2019-07-02
分類號(hào) C12G3/024（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉子放; 劉軍; 張炫; 杜昌陳; 王藝國(guó); 古任東; 梁茂希 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東寶桑園健康食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州致信偉盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣東寶桑園健康食品有限公司
地址 510610 廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高品質(zhì)蒸餾酒的加工方法，包括以下步驟：a）鮮桑果的預(yù)處理；b）得到桑果濃縮汁；c）得到桑果干，與桑果濃縮汁混合，添加果膠酶進(jìn)行熬煮得到發(fā)酵原料一；d）入罐滅菌、冷卻后，加入酵母低溫發(fā)酵、打循環(huán)直至發(fā)酵結(jié)束；e）制得一次蒸餾原酒一和酒糟；f）將得到的酒糟進(jìn)行干燥、粉碎后，與桑果濃縮汁進(jìn)行混合，得到發(fā)酵原料二；g）將發(fā)酵原料二重復(fù)d）和e），得到一次蒸餾原酒二；h）將一次蒸餾原酒一、二混合，二次蒸餾，陳釀，即得。本發(fā)明一方面能夠確保整個(gè)發(fā)酵過程中不添加任何外源糖、不補(bǔ)水，減少蒸餾酒中雜醇，保證酒香醇正；另一方面能夠充分利用桑果的營(yíng)養(yǎng)成分，并提高桑果利用率。