一種醬香型紅茶酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011414441.8 申請日 -
公開（公告）號 CN112646677A 公開（公告）日 2021-04-13
申請公布號 CN112646677A 申請公布日 2021-04-13
分類號 C12G3/021;C12G3/026;C12G3/022;C12G3/04;C12G3/055;C12G3/06 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 金循 申請（專利權(quán)）人 貴州湄潭圣心茶酒有限公司
代理機構(gòu) 遵義市創(chuàng)先知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉創(chuàng)先
地址 563000 貴州省遵義市湄潭縣食品工業(yè)園區(qū)蘭馨公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于制酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種醬香型紅茶酒的制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的紅茶發(fā)酵不充分、酒精度太低以及保健功效不明顯的問題，所述一種醬香型紅茶酒的制備方法包括以下重量份的原料：高粱20～40份，紅茶10～30份，香醅5～10份，茅臺優(yōu)質(zhì)醬酒10～20份，稻殼5～10份；所述一種醬香型紅茶酒的制備方法的生產(chǎn)工藝包括以下步驟：S1、原料備料；S2、浸料；S3、制底糟；S4、加紅茶拌和；S5、發(fā)酵；S6、浸出；S7、醇化。本發(fā)明提出的一種醬香型紅茶酒的制備方法，使得醬香型紅茶酒既具有醬酒的酒魂，又具有茶的風(fēng)味和保健功能，既滿足醬酒愛好者，又滿足了飲茶愛好者，既有利于軟化血管，預(yù)防心血管疾病，又能消炎抗菌、降血脂。