一種紅茶酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310589732.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103627613B 公開（公告）日 2015-05-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN103627613B 申請(qǐng)公布日 2015-05-13
分類號(hào) C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 金循;金江;譚世喜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州湄潭圣心茶酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 谷慶紅
地址 564100 貴州省遵義市湄潭縣食品工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品發(fā)明領(lǐng)域，具體地說(shuō)，涉及一種紅茶酒及其制備方法，具體的是，通過(guò)對(duì)高梁、紅茶、香醅、輔料如稻殼、米糠粉等進(jìn)行處理，然后浸泡→初蒸→悶糧→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→培菌→加紅茶→配糟→拌和→入池發(fā)酵→蒸餾→儲(chǔ)存→勾兌→成品，酒質(zhì)清涼透明、清香純正、茶香優(yōu)雅，酒體柔和諧調(diào)、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)，兼具明顯的紅茶香氣和滋味，茶多酚的含量高，酒精含量低。