一種大豆低聚肽及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010058584.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111184125B 公開（公告）日 2022-07-01
申請公布號 CN111184125B 申請公布日 2022-07-01
分類號 A23J3/16（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李赫;劉新旗;張健;付慧彥;高思薇;曹金諾 申請（專利權(quán)）人 北京工商大學(xué)
代理機構(gòu) 北京東方匯眾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 100000北京市海淀區(qū)阜成路33號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種大豆低聚肽的制備方法，包括以下步驟：（1）取富硒大豆豆粕在酸性條件下加水萃取，取上清液，加酸至出現(xiàn)沉淀，離心后取沉淀，即為富硒大豆蛋白乳膠；（2）將上述富硒大豆蛋白乳膠加水稀釋，得到富硒大豆蛋白溶液，殺菌處理；（3）取上述富硒大豆蛋白溶液進(jìn)行分步酶解，超濾得到富硒大豆低聚肽液；（4）將上述富硒大豆低聚肽液經(jīng)濃縮、干燥得到富硒大豆低聚肽粉。本發(fā)明的富硒大豆蛋白有機硒保留率較高，通過分步酶解，得到的富硒大豆低聚肽液的有機硒/蛋白值和甲硫氨酸/蛋白值均較高。本發(fā)明還提供一種大豆低聚肽，硒的吸收速度快，吸收率更高，可以作為人體補硒的優(yōu)選方式，在提高免疫力方面發(fā)揮更好的效果。