無膠獼猴桃果凍及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811007308.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109090537A 公開（公告）日 2018-12-28
申請公布號 CN109090537A 申請公布日 2018-12-28
分類號 A23L21/15;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李偉;張永康;嚴友兵;劉青春;舒象滿;袁秋紅;朱志偉 申請（專利權）人 湘西老爹生物有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 416700 湖南省湘西土家族苗族自治州永順縣王村鎮(zhèn)雙橋村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無膠獼猴桃果凍的制備方法，具體涉及一種由獼猴桃汁、葛粉、蜂蜜、環(huán)糊精、蘋果酸、三氯蔗糖組成的獼猴桃果凍，其中獼猴桃汁通過將獼猴桃去皮洗凈后，搗碎過濾調(diào)節(jié)特定的pH值，加入環(huán)糊精以及三氯蔗糖；葛粉通過粉碎過濾后，酸化，烘干后得到酸化后的葛根粉，最后通過一定的制備方法得到獼猴桃果凍，本發(fā)明得到一種純綠色的獼猴桃果凍，且本發(fā)明得到的獼猴桃果凍具有口感佳，穩(wěn)定性好的特點，且制備工藝簡單，適于產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化生產(chǎn)。