米糠膳食纖維掛面及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510168270.8 申請日 -
公開（公告）號 CN104738412A 公開（公告）日 2015-07-01
申請公布號 CN104738412A 申請公布日 2015-07-01
分類號 A23L1/16(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊英;梁罡;林親錄;楊旭輝 申請（專利權(quán)）人 廣元市鵬欣糧油科技開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 628017 四川省廣元市利州區(qū)盤龍經(jīng)開區(qū)醫(yī)藥園區(qū)仕龍村一組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種米糠膳食纖維掛面的加工方法，該方法主要由下列質(zhì)量配比的原料制成：小麥面粉用量100份，米糠膳食纖維1～8份，食鹽0.5～2.5份，水30～55份；其制作方法步驟如下：a、將食鹽溶入水中備用；b、將小麥面粉與過60-140目篩的米糠膳食纖維混勻；c、將步驟a所得食鹽水與步驟b所得混合物混合，常規(guī)法和面后，常規(guī)法加工成掛面。為改善掛面口感粗糙的問題，其改進(jìn)方法是添加適宜比例的木薯淀粉和（或）木薯預(yù)糊化淀粉。一種以上述方法加工成的米糠膳食纖維掛面產(chǎn)品。本產(chǎn)品兼具營養(yǎng)和保健價值，能夠促進(jìn)人體排便和減少有害物質(zhì)吸收。本發(fā)明有利于促進(jìn)米糠深加工増值鏈的延伸。