一種野生菌酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011044768.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112205474A 公開（公告）日 2021-01-12
申請公布號 CN112205474A 申請公布日 2021-01-12
分類號 A23C9/127;A23C9/13;A23C9/133 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孔祥菊;湯建明;馬樹軍;張云洪 申請（專利權(quán)）人 紅河云牧乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明盈正知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 李巋
地址 652300 云南省紅河哈尼族彝族自治州彌勒市彌陽鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)食品加工園孵化園1號廠房1樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及發(fā)酵乳制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種野生菌酸奶及其制備方法。該野生菌酸奶由以下各組分混合發(fā)酵后制成，按質(zhì)量百分比，包括0.2～0.7％的穩(wěn)定劑、0.3～0.8％的稀奶油、6～9％的白砂糖、0.1～0.5％的乳清蛋白粉、0.1～0.25％的野生菌粉和0.5～0.8％的益生元，其余為生牛乳。本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種野生菌酸奶及其制備方法，能使酸奶產(chǎn)酸量高和益生菌活力高，提高酸奶的品質(zhì)和穩(wěn)定性。