一種拉絲酸奶生產(chǎn)發(fā)酵裝置

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202123213090.7 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN216722953U 公開（公告）日 2022-06-14
申請公布號(hào) CN216722953U 申請公布日 2022-06-14
分類號(hào) A23C9/12（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 盛軍;王婭;趙存朝;彭磊;劉佳;王云桃 申請（專利權(quán)）人 昆明生物制造研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 650000云南省昆明市滇中新區(qū)臨空產(chǎn)業(yè)園19號(hào)地塊醫(yī)療器械產(chǎn)業(yè)園15棟2001室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本實(shí)用新型公開了一種拉絲酸奶生產(chǎn)發(fā)酵裝置，包括控溫部，控溫部包括上冷管與下冷管，上冷管和下冷管固定連通，構(gòu)成橫置V型；上冷管和下冷管都與發(fā)酵罐外部連通；發(fā)酵罐內(nèi)側(cè)段的上冷管外側(cè)固定連接有冷卻板。當(dāng)發(fā)酵時(shí)間、酸奶的酸度、pH值達(dá)到預(yù)定值時(shí)，該拉絲酸奶生產(chǎn)發(fā)酵裝置可以通過迅速降低上冷管、下冷管和冷卻板的溫度，通過熱傳導(dǎo)的途徑直接降低發(fā)酵罐內(nèi)酸奶的整體溫度，抑制酸奶中的乳酸菌生長，避免酸奶繼續(xù)發(fā)酵。從而避免發(fā)酵時(shí)間不足造成酸度不夠或者發(fā)酸過長導(dǎo)致產(chǎn)品晰出乳清，也避免了酸奶輸出后再降溫導(dǎo)致的產(chǎn)品品質(zhì)不統(tǒng)一的技術(shù)問題，顯著提升了產(chǎn)品質(zhì)量。