一種方便即食性火鍋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910721829.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110522042A 公開(kāi)（公告）日 2019-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110522042A 申請(qǐng)公布日 2019-12-03
分類號(hào) A23L35/00;A23L27/20;A23L27/10;A23L27/00;A47J36/28;C08L23/06;C08L31/04;C08L23/12;C08L77/00;C08K13/04;C08K5/11;C08K3/34;C08K7/12;C08K3/26 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏林肖 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 成都小龍坎餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都玖和知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 成都小龍坎餐飲管理有限公司
地址 610000 四川省成都市錦江區(qū)東大街50號(hào)1棟1單元2層201號(hào)附1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種方便即食性火鍋及其制備方法，屬于火鍋制作技術(shù)領(lǐng)域；包括包裝盒、自熱包、火鍋底料和火鍋配菜，包裝盒包括以下組成成分：聚乙烯：30?50份；檸檬酸三丁酯：5?8份；聚乙酸乙烯酯：3?5份；聚丙烯：4?6份；滑石粉：1?3份；云母：0.8?1份；碳酸鈣：3?5份；石棉：2?4份；聚酰胺纖維：3?5份；本發(fā)明在制備包裝盒的過(guò)程中加入聚酰胺纖維和聚乙酸乙烯酯，能夠有效的提高包裝盒的耐高溫性能，減少包裝盒在加熱過(guò)程中出現(xiàn)軟化、變形的可能性，且火鍋底料中的L?丙氨酸和抗壞血酸鈉均能與亞硝酸鹽反應(yīng)，且當(dāng)L?丙氨酸和抗壞血酸鈉同時(shí)使用時(shí)，亞硝酸鹽的去除率更高，且在炒料過(guò)程時(shí)加入鹵水，使火鍋底料油膩感降低，大大改善了火鍋底料的食用口感。