一種木糖醇酸奶及其制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110475643.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113080258A 公開(kāi)（公告）日 2021-07-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN113080258A 申請(qǐng)公布日 2021-07-09
分類號(hào) A23C9/13（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊光明;成劍;冉玥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 宜昌喜旺食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 王玉芳
地址 443100湖北省宜昌市夷陵區(qū)東城路3-6號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種木糖醇酸奶及其方法。包括按重量份計(jì)的以下原料：牛奶850?950份，乳清蛋白粉WPC?30 8?12份，三氯蔗糖0.05?0.08份，木糖醇25?35份，粉感修飾香精SAP26290 0.8?1.2份，菌種YAU?1131：8?12DU/T。本發(fā)明酸奶無(wú)蔗糖，用木糖醇、三氯蔗糖作為代糖物，滿足了低糖、低熱的健康訴求，同時(shí)在適量范圍能夠滿足糖尿病患者對(duì)酸奶的需求。產(chǎn)品狀態(tài)呈均勻一致的乳白色，組織細(xì)膩、酸甜適中。