一種彈性蛋糕及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710432923.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107410422A 公開（公告）日 2017-12-01
申請公布號 CN107410422A 申請公布日 2017-12-01
分類號 A21D13/06(2017.01)I;A21D2/18(2006.01)I;B65D81/20(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 黃桂興 申請（專利權(quán)）人 廣東民大華威餅業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 廣州廣信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣東民大華威餅業(yè)有限公司
地址 524000 廣東省湛江市坡頭區(qū)官渡鎮(zhèn)廣湛路88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種彈性蛋糕及其制備方法，屬于食品加工制造技術(shù)領(lǐng)域，其由以下按質(zhì)量份數(shù)計的各組分：低筋面粉70～90份、鮮雞蛋60～80份、白砂糖60～80份、海藻糖2～2.7份、植物油40～50份、蛋糕油7～9份、甘油或水5～7份、雙效泡打粉3～5份、食用鹽1～5份、蛋奶香粉0.5～3份、胡蘿卜素0.1～0.5份、糕點改良劑1～5份、山梨糖醇液9～12份、山梨酸鉀0.1～0.2份、葡萄糖酸內(nèi)酯0.5～1.5份、脫氫乙酸鈉0.05～0.1份依次經(jīng)過配料、攪拌、靜置、上機成型、烘烤、成品包裝等工序制備而成。經(jīng)過本發(fā)明的制備方法制得的蛋糕疏松綿軟彈牙、口感佳、營養(yǎng)高、彈性十足，能夠有效延長保質(zhì)期。