大鯢養(yǎng)生酒的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110259097.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102286341B 公開（公告）日 2013-01-09
申請公布號 CN102286341B 申請公布日 2013-01-09
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 錢永濤 申請（專利權）人 杭州臨安興農農業(yè)開發(fā)有限公司
代理機構 杭州九洲專利事務所有限公司 代理人 臨安興農農業(yè)開發(fā)有限公司
地址 311300 浙江省杭州市錦北街道潘山村八百里西門
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種滋補養(yǎng)生發(fā)酵酒的制作工藝。目的是提供的工藝應該克服上述技術背景的缺陷，使大鯢蛋白通過“酶”的作用，水解成能為人體吸收的氨基酸，制成大鯢養(yǎng)生酒，大鯢的營養(yǎng)成分利用率高，活性成分得以保留，工藝成熟，易于工廠化生產。技術方案是：大鯢養(yǎng)生酒的制作工藝，包括常規(guī)的黃酒釀造工序，其特征在于先將大鯢洗凈、剖殺，去除鰓、腸、肺等臟器，取大鯢的肉、皮、骨、肝、血、脂肪等內容搗碎，和入已淘洗浸泡24小時并瀝干水分的糯米，然后蒸熟、冷卻；糯米與大鯢的重量比為每百斤糯米加入大鯢原料4-8斤；再經過發(fā)酵、壓榨、澄清、精濾、消毒滅菌工序即成。