一種鮮花椒油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410104637.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103815054B 公開（公告）日 2015-06-24
申請公布號 CN103815054B 申請公布日 2015-06-24
分類號 A23D9/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 丁元美 申請（專利權）人 魯甸縣鑫輝農特產品開發(fā)有限公司
代理機構 昆明知道專利事務所（特殊普通合伙企業(yè)） 代理人 姜開俠
地址 657100云南省昭通市魯甸縣文屏鎮(zhèn)文屏東路小婆樹段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮮花椒油及其制備方法，鮮花椒油是以新鮮花椒和菜籽油為原料，新鮮花椒在油溫100~120℃中的浸出物混合油液與揮發(fā)油組成，新鮮花椒與菜籽油重量比為1:2~5。制備方法包括前處理、制備、后處理步驟，具體包括：將花椒進行分揀、淋洗、瀝干備用；將菜籽油控制在80~120℃下煉制15~30min備用；按配比用溫度保持在100~120℃條件下的菜籽油對新鮮花椒進行淋油，收集揮發(fā)油和水蒸氣，冷卻后油水分離得到揮發(fā)油；剩下的混合物過濾后得到浸出物混合油液；將揮發(fā)油加入浸出物混合油液中進行調配得到目標物，經分裝、檢驗、入庫。本發(fā)明采用低溫煉油，并在特定溫度下對鮮花椒進行淋油以取得揮發(fā)油，再進行調配得到，既保證了鮮花椒的純正風味，又提高了鮮花椒油的品質。