一種花椒膏及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610328189.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105919012A 公開（公告）日 2016-09-07
申請公布號 CN105919012A 申請公布日 2016-09-07
分類號 A23L27/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 丁元美 申請（專利權(quán)）人 魯?shù)榭h鑫輝農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明知道專利事務(wù)所（特殊普通合伙企業(yè)） 代理人 謝喬良;姜開遠(yuǎn)
地址 657100 云南省昭通市魯?shù)榭h文屏鎮(zhèn)文屏東路小婆樹段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種花椒膏及其制備方法，所述的花椒膏是以花椒、植物油和／或水為原料，經(jīng)前處理、制備、后處理工藝制備得到，所述的花椒與植物油和／或水的重量比為1:1~10，所述的植物油和水的重量比為0:1~1:0。制備方法包括前處理、制備、后處理步驟，具體包括：將原料花椒進(jìn)行分揀、去籽、超微粉碎備用，植物油于80~120℃煉制15~30min備用，水于90~120℃沸騰20~40min備用；按原料配比稱量進(jìn)行攪拌調(diào)配，然后均質(zhì)乳化40~80min得到目標(biāo)物花椒膏；將目標(biāo)物花椒膏冷卻后沖入氮氣晶型尾封包裝、檢驗、入庫。本發(fā)明采用超微粉碎，把花椒的油腺細(xì)胞破壁，使花椒的麻香味（芳香烴物質(zhì)等）釋放出來和花椒精油溶解于水和植物油里，鼻嗅有花椒的香麻味，口嘗花椒的香麻味更加突出是原來的3~5倍。