一種無異味保鮮魔芋豆腐及制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710510278.7 申請日 -
公開（公告）號 CN107223925A 公開（公告）日 2017-10-03
申請公布號 CN107223925A 申請公布日 2017-10-03
分類號 A23L19/10(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳軍 申請（專利權(quán)）人 嵐皋縣燭山食業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 西安利澤明知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 賈曉玲
地址 725400陜西省安康市嵐皋縣城關(guān)鎮(zhèn)東新街39號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種無異味保鮮魔芋豆腐，原料中包括魔芋粉和雞蛋殼內(nèi)膜，制作的方法包括以下步驟：將魔芋粉和水進行混合形成溶膠；加入將堿用少量水溶解后再攪拌；加入碾壓成粉末的雞蛋殼內(nèi)膜粉；灌裝切割成小塊裝袋；袋中加入適量PH值恒定的堿水，最后抽真空85度殺菌。原料中加入雞蛋殼內(nèi)膜，去除了魔芋特有的腥味，同時也增加了營養(yǎng)蛋白質(zhì)成分，PH值在10?11之間，使豆腐持續(xù)保鮮，使其食用效果更佳。