一種彩椒的真空預冷保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310132486.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104106623A 公開（公告）日 2014-10-22
申請公布號 CN104106623A 申請公布日 2014-10-22
分類號 A23B7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝晶;徐姜波 申請（專利權(quán)）人 上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司
代理機構(gòu) 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司
地址 200336 上海市長寧區(qū)仙霞路345號14D室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種彩椒的真空預冷保鮮方法，包括將采摘新鮮彩椒裝入泡沫箱后0.5小時內(nèi)送入實驗室內(nèi)篩選分級，噴淋預處理溶液后進行真空冷卻處理，當彩椒中心處溫度達到10～15℃時，關(guān)閉制冷裝置及真空泵，復壓2分鐘后，包膜、保藏。采用本發(fā)明的真空預冷保鮮方法，可以有效抑制蔬果新陳代謝，包括抑制其感官品質(zhì)的下降、失重率增加、維生素C和胡蘿卜素的分解，能明顯延長彩椒貨架期，同時，本發(fā)明的真空預冷保鮮方法簡便易行，冷卻速度快且均勻，而且真空預冷技術(shù)干凈、衛(wèi)生，對環(huán)境無污染。