一種彩椒的真空預(yù)冷保鮮方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310132486.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104106623B 公開(kāi)（公告）日 2016-04-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN104106623B 申請(qǐng)公布日 2016-04-27
分類號(hào) A23B7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝晶;徐姜波 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司
地址 200336 上海市長(zhǎng)寧區(qū)仙霞路345號(hào)14D室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種彩椒的真空預(yù)冷保鮮方法，包括將采摘新鮮彩椒裝入泡沫箱后0.5小時(shí)內(nèi)送入實(shí)驗(yàn)室內(nèi)篩選分級(jí)，噴淋預(yù)處理溶液后進(jìn)行真空冷卻處理，當(dāng)彩椒中心處溫度達(dá)到10～15℃時(shí)，關(guān)閉制冷裝置及真空泵，復(fù)壓2分鐘后，包膜、保藏。采用本發(fā)明的真空預(yù)冷保鮮方法，可以有效抑制蔬果新陳代謝，包括抑制其感官品質(zhì)的下降、失重率增加、維生素C和胡蘿卜素的分解，能明顯延長(zhǎng)彩椒貨架期，同時(shí)，本發(fā)明的真空預(yù)冷保鮮方法簡(jiǎn)便易行，冷卻速度快且均勻，而且真空預(yù)冷技術(shù)干凈、衛(wèi)生，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。