一種低溫下蘆筍的保鮮工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710039750.X 申請日 -
公開（公告）號 CN101288420B 公開（公告）日 2011-10-05
申請公布號 CN101288420B 申請公布日 2011-10-05
分類號 A23B7/04(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 謝晶;張喜才;韓志 申請（專利權(quán)）人 上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 201306 上海市臨港新城滬城環(huán)路999號食品學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于蔬菜保存方法，涉及一種低溫下蘆筍的保鮮工藝，其工藝是將蘆筍用洗凈污垢后，進(jìn)行預(yù)冷，再放入殼聚糖保鮮液中浸泡，撈出，晾干后貯藏在2℃的條件下。本發(fā)明采取殼聚糖作為保鮮劑，貯藏在低溫環(huán)境中，有效抑制了蘆筍的呼吸作用，降低了失水速率，減緩了老化。