一種發(fā)酵型馬鈴薯固體飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710467750.3 申請日 -
公開（公告）號 CN108402370A 公開（公告）日 2018-08-17
申請公布號 CN108402370A 申請公布日 2018-08-17
分類號 A23L2/39;A23L2/38;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/135 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱洲;李俊;李文俊;劉涵濤 申請（專利權(quán)）人 荊門百谷豐科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢今天智匯專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 鄧寅杰
地址 431821 湖北省荊門市屈家?guī)X管理區(qū)五三大道259號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及固體飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種發(fā)酵型馬鈴薯固體飲料及其制備方法，該制備方法包括以下步驟：S1、將馬鈴薯制成馬鈴薯漿液；S2、加熱得到馬鈴薯糊化液；S3、糖化發(fā)酵，得到馬鈴薯糖化液；S4、滅菌處理；S5、加入發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵；S6、低溫后熟處理；S7、加入或不加入配料進(jìn)行調(diào)配；S8、采取低溫冷凍干燥工藝，得到馬鈴薯固體飲料。本發(fā)明全面有效的保留馬鈴薯中的全營養(yǎng)，結(jié)合乳酸菌發(fā)酵工藝，更有益于人體腸道健康，制備工藝簡單、生產(chǎn)成本低，便于推廣應(yīng)用。