一種蟲草菌絲體發(fā)酵醋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210469747.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103820299B 公開（公告）日 2016-07-06
申請公布號 CN103820299B 申請公布日 2016-07-06
分類號 C12J1/04(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 車建途;崔東良 申請（專利權(quán)）人 北京威力格生物科技有限公司
代理機構(gòu) 北京三聚陽光知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 山西水塔醋業(yè)股份有限公司;北京威力格生物科技有限公司
地址 030404 山西省太原市清徐縣楊房北醋都路288號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蟲草菌絲體發(fā)酵醋及其制備方法，本發(fā)明蟲草菌絲體發(fā)酵醋采用三步液態(tài)深層發(fā)酵法；發(fā)酵的原料為補益或/和活血類植物包括但不限于枸杞，大棗，三七；蟲草發(fā)酵的產(chǎn)物作為酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的底物，產(chǎn)品具有豐富的多糖來源和蟲草的次級代謝產(chǎn)物，該蟲草醋中的多糖含量≥3mg/ml，腺苷含量≥0.1mg/ml，總酸在4%-6%（以醋酸計），是澄清透明的粘稠狀液體。本發(fā)明方法易于工業(yè)化，所得產(chǎn)品產(chǎn)量高且產(chǎn)品中多糖含量豐富。