一種甜型玫瑰香葡萄酒及其釀造工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410752534.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104450360B 公開(kāi)（公告）日 2016-04-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN104450360B 申請(qǐng)公布日 2016-04-06
分類號(hào) C12G1/022(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張會(huì)寧;祁新春;繆成鵬;衛(wèi)磊鵬;郭思曉;畢玉杰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山西戎子酒莊有限公司
代理機(jī)構(gòu) 太原高欣科創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王博飛
地址 042100 山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)東廒村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種甜型玫瑰香葡萄酒及其釀造工藝，屬于葡萄酒類及其釀造工藝技術(shù)領(lǐng)域；所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種以玫瑰香葡萄為原料，外觀色澤呈現(xiàn)玫瑰紅色，清亮透明，香氣典型濃郁、清新優(yōu)雅，入口圓潤(rùn)，酒體流暢，口感平衡，回味持久的高醇度甜型玫瑰香葡萄酒及其釀造工藝；采用的技術(shù)方案為：一種甜型玫瑰香葡萄酒的釀造工藝，采用分段發(fā)酵法，浸漬過(guò)程與發(fā)酵過(guò)程不完全同步，酒精發(fā)酵Ⅰ過(guò)程進(jìn)行固定時(shí)長(zhǎng)96h浸漬，之后皮渣分離進(jìn)行二階段酒精發(fā)酵，浸漬時(shí)長(zhǎng)固定適宜。